酒店餐厅厨房如何设计

　　酒店设计餐厅厨房的设计的时候通常会划分功能区域，要以方便厨师们的使用，节约劳作，作业成流水线式，不能反反复复，以改进厨师工作环境为主要原则，而不是一味的寻求设施设备的多。在酒店餐厅厨房设计中，设计师尧避免酒店餐厅厨房用具多而没用，不仅造成成本增加，而且还占地方，使整个酒店餐厅厨房操作都施展不开。

　　如今酒店餐厅里有几种现况：一是酒店装修或整改酒店餐厅厨房时，一味寻求设计效果美观、买东西看样品光看表面，成品买回后设备板太薄、太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就鼓，冰箱一不小心就升温。还有些设备看起来非常新颖,功能多样化,而使用价值并不理想。二是不论是川菜馆、鲁菜馆还是湘菜馆，配套设备都是广式炉灶，以为只有这么的装备，酒店餐厅厨房才是高大上的。但很多人都不知道广式炉灶是根据粤菜的做法和特色相匹配的。可如今有很多川菜、鲁菜、湘菜的菜馆，任然选用广灶实在为难了不少厨师。这样不仅成品的口感、风味都难以和地道的媲美，并且糟蹋水电气和厨师的辛勤劳作。状况之三，把一个偌大的酒店餐厅厨房分割成很多小区域，各工作间相互关闭，既添加了厨师转移货品的距离，又不方便相互关照，提高工作效率，更容易发生安全隐患。